Projet de collaboration Infrico Supermarket & Vegalsa-Eroski

Cuisine in Situ : efficacité, design et innovation au service du retail alimentaire

Dans le cadre de son ambitieuse stratégie de transformation et d’amélioration continue de l’expérience d’achat, Vegalsa-Eroski a récemment inauguré un nouveau Eroski Center à Vilagarcía de Arousa (Pontevedra), marquant une étape importante dans le secteur du retail alimentaire. L’un des éléments les plus innovants de cette ouverture a été la mise en place d’un espace exclusif appelé « Cuisine in Situ », un environnement conçu pour offrir des plats faits maison et sains, préparés quotidiennement avec des produits locaux. Pour concrétiser ce projet différenciant, Vegalsa-Eroski a fait confiance à Infrico Supermarket en tant que partenaire technologique stratégique pour le développement, la fabrication et l’installation d’une gamme de mobilier spécialisée et entièrement personnalisée, adaptée à ses besoins opérationnels et esthétiques.

OBJECTIF DU PROJET
Développer une solution intégrale d’équipement frigorifique pour la nouvelle section « Cuisine in Situ » de l’Eroski Center, destinée à la préparation et à la vente quotidienne de plats préparés et de menus sains à base de produits locaux, selon un modèle mixte d’autoservice et de service assisté.

SOLUTION TECHNOLOGIQUE APPORTÉE PAR INFRICO SUPERMARKET
Ligne de produit : COMPACT 2025
Personnalisation : Développement exclusif adapté aux exigences de Vegalsa-Eroski
Design : Esthétique chêne texturé avec inox, éclairage LED et format modulaire en ligne continue

La réponse technique d’Infrico Supermarket à ce défi s’est concrétisée par l’intégration d’une version personnalisée de sa nouvelle ligne COMPACT 2025, un système de vitrines modulaires développé selon les plus hauts standards d’efficacité énergétique, de durabilité, de sécurité alimentaire et d’ergonomie. Cette ligne représente l’aboutissement de plusieurs années de recherche en ingénierie frigorifique dédiée au secteur du Food retail, et offre une polyvalence maximale de configuration pour combiner service assisté et libre-service, froid positif et chaud, le tout dans une même unité linéaire d’exposition continue.

Détail des équipements installés : typologies et fonctionnalités
La conception de l’ensemble installé dans la section « Cuisine in Situ » de l’Eroski Center est structurée autour des solutions suivantes :

SVT HT (SemiVitrine COMPACT en libre-service pour produits chauds) : Meuble SemiVitrine conçu pour la vente en libre-service de produits chauds, avec des étagères visant à optimiser la capacité et la visibilité du produit exposé. Le nouveau système de distribution et de maintien de la température est indépendant pour chaque niveau d’exposition et complété par une nouvelle distribution générale de l’air dans tout le meuble, ce qui permet d’atteindre et de maintenir la température optimale de conservation du produit. Équipée d’un thermostat numérique haute précision et d’un système d’éclairage LED à haute efficacité, sa conception permet l’accès direct du client sans compromettre la conservation du produit.

VCT BM (Vitrine COMPACT service traditionnel Bain-Marie pour produits chauds) : Vitrine assistée avec plan de présentation chauffant équipé d’un système bain-marie, contrôle électronique de la température avec double sonde et panneau de commande numérique. Elle intègre une vitre frontale relevable en verre trempé haute transparence, un éclairage LED à spectre chaud pour mettre en valeur les plats fraîchement préparés, ainsi qu’une cuve en acier inoxydable AISI 304 avec structure intérieure renforcée pour supporter des bacs GN 1/1 et 2/3, permettant de préserver la jutosité du produit lors d’expositions prolongées.

VCT CP (Vitrine COMPACT service traditionnel pour produits réfrigérés) : Vitrine réfrigérée ventilée de service assisté avec contrôle électronique de la température doté d’une double sonde et d’un panneau de commande numérique. Elle intègre une vitre frontale relevable en verre trempé haute transparence, un éclairage LED à spectre neutre pour mettre en valeur les plats réfrigérés, ainsi qu’une cuve en acier inoxydable AISI 304 avec structure intérieure permettant une excellente visibilité des produits exposés, et offrant la possibilité de présenter les produits à différents niveaux. La combinaison parfaite entre l’élégance du design, l’innovation dans la conservation des produits et l’excellence de leur présentation.

SVT 14 (SemiVitrine COMPACT en libre-service pour produits réfrigérés) : Meuble SemiVitrine conçu pour le libre-service réfrigéré, avec des étagères visant à optimiser la capacité et la visibilité du produit exposé. Il est équipé d’un système de réfrigération ventilée éco avec réfrigérant R290 pour les modèles froids, avec dégivrage automatique par gaz chaud. Doté d’un thermostat numérique haute précision et d’un système d’éclairage LED à haute efficacité, son design permet l’accès direct du client sans compromettre la conservation du produit. Il dispose de trois niveaux d’étagères, plus le plan d’exposition inférieur, pour exploiter au maximum la capacité et la visibilité des ventes.

Design, intégration visuelle et ergonomie commerciale
Tous les meubles ont été conçus avec des finitions texturées imitation bois de chêne et des détails en acier inoxydable, s’intégrant parfaitement dans la nouvelle ligne esthétique de Vegalsa-Eroski. Le choix des matériaux répond non seulement à des critères d’image, mais aussi de durabilité, de facilité de nettoyage et de résistance face aux produits d’entretien agressifs ou à l’humidité ambiante.
L’implantation linéaire a été pensée afin de maximiser la surface utile d’exposition sans créer de barrières visuelles, en respectant l’accessibilité depuis différents angles et en optimisant la circulation tant du personnel que des clients. Une attention particulière a été portée à l’ergonomie dans les zones de chargement et de réapprovisionnement des produits, réduisant ainsi les temps d’opération et évitant les efforts excessifs lors de la manipulation.

Durabilité et efficacité énergétique : un engagement partagé
Le projet a été développé selon des critères de durabilité opérationnelle. Tous les équipements réfrigérés utilisent du gaz écologique R-290 (propane), un réfrigérant naturel à faible PRG (Potentiel de Réchauffement Global), permettant de respecter la réglementation F-GAS et d’anticiper les exigences environnementales présentes et futures.
De plus, les meubles intègrent :
• Éclairage LED à faible consommation et longue durée de vie.
• Systèmes d’isolation haute densité en polyuréthane écologique sans CFC.
• Contrôleurs électroniques permettant la gestion à distance des cycles de mise en marche, de température, de dégivrage et des alarmes.
• Possibilité d’intégration avec les systèmes de suivi énergétique du supermarché.

Grâce à ces caractéristiques, les nouveaux équipements installés permettent de réduire de 25 à 30 % la consommation énergétique par rapport aux solutions traditionnelles, contribuant ainsi à réduire l’empreinte carbone de l’établissement.

Une collaboration stratégique tournée vers l’avenir
L’alliance entre Infrico Supermarket et Vegalsa-Eroski représente un exemple réussi de coopération entre l’industrie manufacturière et la distribution moderne, fondée sur l’écoute active, la connaissance de l’environnement opérationnel et la capacité d’adaptation aux nouvelles exigences du retail alimentaire.
Ce projet, avec le développement d’une ligne de mobilier modulaire pouvant être reproduite pour de futures implantations de « Cuisine in Situ » dans d’autres magasins, ouvre la voie à une nouvelle génération d’espaces gastronomiques au sein du supermarché, où se conjuguent efficacité opérationnelle, design, durabilité et expérience client.